洗茶对绿茶品质的影响  

作　　者：王淑娟[1] 杨悦[1] 何媛媛[1] 王璟[1] 戴前颖[1] 

机构地区：[1]安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥230036

出　　处：《茶业通报》2015年第2期82-85,共4页Journal of Tea Business

摘　　要：为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响,本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰,设置不淋洗、淋洗3s和5s,采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也可以淋洗,淋洗时间建议为3s;高嫩度的绿茶建议短时淋洗。

关 键 词：淋洗 感官品质 化学成分分析 灰分 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]