“黄山白雪”茶的研制报告  

作　　者：高成[1] 周坚[1] 童宗寿[2] 黄建琴 汪有钿 陈长庚[1] 

机构地区：[1]安徽省农科院茶叶研究所,245600 [2]安徽农业大学茶业系,230061

出　　处：《中国茶叶加工》1998年第3期15-17,共3页China Tea Processing

摘　　要：采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻叶一次并用手将茶芽稍许按捺进行再做形,使芽成略扁平状,七成干下烘摊凉,足烘控制在50℃左右进行低温慢烘,足干即可;一芽一叶初展鲜叶除杀青叶温提高到90℃,初烘温度提高到80℃外,其他加工技术与全芽型基本相同。

关 键 词：“黄山白雪”茶 加工工艺 卫生指标 品质评价 名优绿茶 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]