童宗寿

作品数：14被引量：31H指数：4
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
发文主题：绿茶名优茶筛网制茶茶叶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《茶业通报》《茶叶》《茶叶科学》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金更多>>
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祁红多酚类物质氧化程度对茶汤加奶后汤色的影响
《茶叶科学》2002年第2期164-168,共5页黄建琴 刘莉华 文勇 李大祥 夏涛 童宗寿 宛晓春 
安徽省自然科学基金; 农业部生物技术重点开放实验室开放基金项目(99041564)
用高效液相色谱法分析不同发酵程度祁红的多酚类物质氧化产物及其组成，结果表明，不同发酵程度祁红茶黄素（TFS）及各组分的含量不同，因而导致祁红的汤色、乳色品质产生差异。对祁红乳色品质影响较大的是茶黄素（TF1）、茶黄素-3-没...
关键词：祁红 多酚类物质 氧化程度 茶汤加奶 汤色 
绿茶原料低温保鲜技术研究被引量：6
《保鲜与加工》2002年第1期16-18,共3页张正竹 童宗寿 
安徽省高等学校自然科学基金项目(98JL112)
将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气。检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照。因此,...
关键词：绿茶 原料 杀青 低温保鲜 
绿茶原料保鲜技术研究被引量：13
《安徽农业大学学报》2000年第2期161-163,共3页张正竹 童宗寿 邓娅莉 
安徽省高等学校自然科学基金
将微波杀青后的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶分别用有色塑料袋抽气包装后 ,在不同温度下贮藏 2个月。检测结果表明 ,贮藏 2个月的杀青叶在主要品质因子上 ,均优于对照。因此 ,茶鲜叶微波杀青后 ,迅速低温去湿 ,在 -5℃下真空包装 ,可保鲜
关键词：绿茶 原料 保鲜 微波杀青 有色塑料袋 低温贮藏 
“红香螺”等名优茶的研制被引量：6
《安徽农业科学》1999年第1期76-77,85,共3页高成 周坚 童宗寿 黄建琴 汪有钿 陈长庚 
采用以优良茶树品种与独特的加工工艺相结合和精细采摘与严格加工相结合的技术路线，用“安徽1号”或“祁门种”研制出“红香螺”，“安徽3号”或“祁门种”研制出“绿香兰”，无锡“大毫”研制出“黄山白雪”3个全国名优茶。其加工工...
关键词：红香螺 绿香兰 红香螺 黄山白雪 加工工艺 
筛网制茶法被引量：2
《中国茶叶加工》1998年第4期16-17,共2页童宗寿 
筛网制茶法即钉制一长方形铁丝网筛,将茶鲜叶放入筛内,在炭火上筛制,然后烘干。用这种方法制出的“黄山翠兰”茶,干茶色泽翠绿,品质优秀。
关键词：制茶 筛网法 绿茶 干茶色泽 
三点检验在茶叶风味比较研究中的应用被引量：5
《经济林研究》1998年第3期32-34,共3页童宗寿 卢福娣 徐礼英 吕莉 
关键词：茶叶风味 三点检验 风味 比较研究 
“黄山白雪”茶的研制报告
《中国茶叶加工》1998年第3期15-17,共3页高成 周坚 童宗寿 黄建琴 汪有钿 陈长庚 
采用本所引进的“大毫茶”单芽或一芽一叶初展鲜叶,通过独特的加工工艺,研制成“黄山白雪”名优绿茶。其加工工艺流程为杀青→做形→初烘→足烘。全芽鲜叶杀青叶温80℃3分钟后,立即降温至65℃,边杀青边做形,初烘约70℃,1分钟～2分钟翻...
关键词：“黄山白雪”茶 加工工艺 卫生指标 品质评价 名优绿茶 
“绿香兰”茶的研制报告
《中国茶叶加工》1998年第2期20-23,共4页高成 周坚 童宗寿 黄建琴 汪有钿 陈长庚 
我国的名优茶研究与开发大都始于70年代中期。目前,全国省级以上名优茶约有600多种。名优茶因其色香味形独特,深受消费者的青睐。本研究于1996、1997年春,以采用本所的优良茶树品种与独特的加工工艺,研制的具有天然兰花香气和鲜爽滋味...
关键词：“绿香兰”茶 名优茶 开发 加工工艺 理化成分 品质评价 
谈发展名茶的方向和条件
《茶业通报》1998年第2期11-12,共2页童宗寿 杨维时 
关键词：名茶 发展方向 发展条件 
黄山翠兰研制报告
《中国茶叶加工》1998年第1期17-19,共3页童宗寿 
用祁门种鲜叶制出不同类型的手工绿茶,以筛网法制的兰花形茶叶色泽绿翠,品质最好。经试验,筛网工序投叶量50g,温度从90℃开始杀青,逐渐降至55℃,筛网工序结束时在制品的含水率为50％～45％,然后两次烘笼烘干的黄山翠兰茶形、色、香、味...
关键词：黄山翠兰 筛网工序 投叶量 温度 含水率 绿茶 筛网法 制茶 
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