龙泉金观音花香型红茶加工工艺初探  

作　　者：周慧敏 徐平 

机构地区：[1]浙江省龙泉市农业局茶产业发展中心,323700

出　　处：《中国茶叶》2015年第7期27-28,共2页China Tea

摘　　要：龙泉金观音花香型红茶是浙江龙泉市近几年来开发的新一代红茶产品,以金观音、金牡丹等茶树品种的驻芽2~3叶或1芽3~4叶鲜叶为原料,利用空调控温控湿萎凋和发酵,在加工工艺上结合了乌龙茶的摇青技术,具有独特的创新性。龙泉金观音花香型红茶香气高爽、花香浓郁,滋味鲜醇有回甘,独具＂鲜、活、甘、甜＂之特点。本文结合生产实践对龙泉金观音花香型红茶加工工艺和关键技术作出总结。一、鲜叶原料一般采摘驻芽2~3叶或1芽3~4叶。

关 键 词：金观音 龙泉 加工工艺 鲜叶 驻芽 金牡丹 茶树品种 香型 摇青 控湿 

分 类 号：TS272.52[农业科学—茶叶生产加工]