羊骨粉制备工艺优化分析  

作　　者：陈静怡[1] 肖厚荣[1] 张靖华 高娅华 穆伟娅 纪建华[1] 

机构地区：[1]合肥学院生物与环境工程系,安徽合肥230601 [2]安徽华伊美科技企业集团,安徽合肥230088

出　　处：《科技创新与应用》2015年第27期20-22,共3页Technology Innovation and Application

基　　金：安徽省科技攻关项目(1301032168)

摘　　要：为了高效、充分、合理地利用畜骨资源,以新鲜羊骨为原料,骨粉得率为考察指标,通过单因素实验和正交实验分析来探究不同因素对羊骨粉得率的影响。实验结果表明:冷冻温度-80℃,脱脂时间4h,脱脂转速400r/min,酶用量1.2g,酶解时间4h,酶解加水量200ml,酶解温度45℃时,骨粉得率最高,可达83.34%。营养学分析结果显示:钙含量为12%-16%,磷含量为2%-4%,氨基酸含量24.58%-26.14%。

关 键 词：羊骨 低温冷冻 酶解 正交 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]