新型甜味剂一纽甜  

作　　者：王红霞 骆震 曹艳朵 

机构地区：[1]河南中烟工业有限责任公司技术中心郑州450000 [2]河南中烟工业有限责任公司漯河卷烟厂漯河462000

出　　处：《中国科技博览》2015年第43期372-372,共1页China Science and Technology Review

摘　　要：纽甜（Neotame，Nn4），化学名称为N-[N-（3，3-二甲基丁基）-L-a-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，CAS号为165450-17-9，ISN为961。是一种新型、非营养型的二肽类高效甜味剂，它是天门冬氨酸和苯基丙氨酸二肽化合物的衍生物，即阿斯巴甜（Aspartame，APM）的N-取代衍生物（1-2）。它的甜度约为阿斯巴甜的40倍，比蔗糖甜8000-13000倍，甜味纯正，无苦味及其他后味，稳定性好，无龋齿性，可广泛应用于食品工业（3-6）。

关 键 词：新型甜味剂 纽甜 取代衍生物 L-苯丙氨酸 阿斯巴甜 天门冬氨酰 高效甜味剂 苯基丙氨酸 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]