PSE肉、注水肉、注胶肉的主要危害及检验方法  

作　　者：程灵豪[1] 王余良[1] 林绍伟 

机构地区：[1]江山市畜牧兽医局,浙江江山324100 [2]江山市政府投资项目建设中心

出　　处：《浙江畜牧兽医》2015年第3期13-15,共3页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：随着人民生活水平的不断提高,食品安全问题,尤其是动物源性食品安全,已日益成为公众关注的焦点。近年来,我国对病死动物处理问题一直处于严打态势,病死动物入市的现象得到有效遏制,在一定程度上确保了肉产品的质量安全。但是,少数不法商贩由于受高额经济利益的驱使,无视人民群众的健康和国家法律法规,另辟蹊径制造和销售注水、注胶肉,严重影响了肉品的卫生质量,扰乱了正常的市场经营秩序。

关 键 词：注水肉 PSE肉 病死动物 动物源性食品 市场经营秩序 检验方法 肉品质量 肉产品 定点屠宰场 检疫合格证明 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]