牛初乳免疫与否再受关注 婴儿应慎用  

作　　者：谷悦 

出　　处：《中国食品》2015年第15期82-83,共2页China Food

摘　　要：牛初乳因具有免疫调节、改善胃肠道等生理活性功能,曾被誉为＂21世纪的保健食品＂。据不完全统计,国内牛初乳产品的主要消费群体为中老年人,年产值约30多亿元,而婴幼儿消费群体创造的年产值约20亿元。在经历了从无人知晓到＂免疫之王＂,再到遭遇功能质疑的历程后,时至今日,牛初乳的诸多功能仍受到学术界争议。再加上其物理性质、成分与常乳差别很大,且产量低,工业化收集较困难,存在质量不稳定等问题,许多国内外专业机构及专家建议婴幼儿还是应该慎重食用牛初乳。

关 键 词：牛初乳 初乳免疫 生理活性功能 免疫调节 婴幼儿配方食品 乳制品工业 常乳 中国荷斯坦奶牛 食品科学 膳食补充剂 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]