蜜梨果渣基本组成和营养成分分析研究  

作　　者：邹礼根[1] 邱静[1] 巴美蓉 

机构地区：[1]杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024 [2]杭州千岛湖妙品食品有限公司,浙江杭州311700

出　　处：《杭州农业与科技》2015年第4期32-34,共3页Hangzhou Agricultural Science and Technology

基　　金：浙江省科技厅公益技术研究农业项目(2013C32093);杭州市科委统筹城乡科技支撑专项项目(20131033A11)

摘　　要：对蜜梨果渣的基本组成、营养成分和不同性质膳食纤维提取得率等指标进行了分析研究，结果表明，蜜梨果渣中果肉、果皮、果籽、果柄所占比例分别为89．2％、7．6％、2．4％、0．8％，其水分、蛋白质、脂肪、淀粉、总糖、粗纤维等基本营养成分含量分别为11．2％、2．7％、2．o％、2．2％、10．6％和70．6％。蜜梨果渣大部分营养成分为粗纤维，适合进行膳食纤维综合开发利用，提取膳食纤维时，水溶性、酸溶性、碱溶性和不溶性膳食纤维的初步提取得率分别为1．4％、2．1％、14．2％和48．2%。

关 键 词：蜜梨 果渣 营养成分 膳食纤维 

分 类 号：S816.6[农业科学—饲料科学]