食品安全学课程教学体系的优化与实践  

作　　者：宁喜斌[1] 贾玲华[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院

出　　处：《课程教育研究》2015年第25期206-207,共2页Course education research

基　　金：上海市精品课程资助

摘　　要：食品安全学课程作为食品质量与安全、食品科学与工程专业的核心课程以及他相关专业的选修课程,它对于学生掌握食品安全的知识和技能十分重要,我校对食品安全学课程的不仅设有理论教学,也含有实验教学内容。本文仅就食品安全学理论课的教学进行一些探讨,将内容主要浓缩集中于食品中存在的危害,包括生物性危害,化学危害,物理危害。教学实践证明,课程优化效果理想,全面提高了教学质量。

关 键 词：食品安全学 课程教学 优化 

分 类 号：G42[文化科学—课程与教学论]