谷胱甘肽胞外发酵研究进展  

作　　者：唐亮[1] 周文龙[1] 王伟[1] 

机构地区：[1]中国医学科学院北京协和医学院药物研究所天然药物活性物质与功能国家重点实验室/国家卫生和计划生育委员会天然药物生物合成重点实验室,北京100050

出　　处：《中国医药生物技术》2015年第5期428-431,共4页Chinese Medicinal Biotechnology

基　　金：国家自然科学基金(81072562);"重大新药创制"国家科技重大专项(2012ZX09301002)

摘　　要：谷胱甘肽（glutathione，GSH），即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸，是广泛存在于生物体内的生物活性三肽化合物。半胱氨酸残基上的巯基使其在生物体内发挥重要的生理功能，如抗氧化、解毒和免疫调控吲等。谷胱甘肽已经被广泛应用于医药、食品和化妆品行业。有关谷胱廿肽生物合成和代谢的开拓性研究是由Meister和Andersonlol完成的。

关 键 词：谷胱甘肽 发酵 生物体内 三肽化合物 化妆品行业 半胱氨酰 生物活性 生理功能 

分 类 号：TQ929[轻工技术与工程—发酵工程]