不同嫩度信阳红冲泡方法的研究  

作　　者：陈义[1] 

机构地区：[1]信阳农林学院茶学系,信阳市茶产业基础研究重点实验室,河南信阳464000

出　　处：《福建茶叶》2015年第3期23-25,共3页Tea in Fujian

摘　　要：探索不同嫩度信阳红最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶信阳红为材料,采用3因素3水平正交实验对3个样品进行冲泡实验(不同茶水比:1:40、1:50、1:60,不同温度:80℃、90℃、100℃,不同冲泡时间4 min,5 min,6 min)。结果显示:单芽以茶水比1:50,冲泡水温100℃,冲泡时间4 min最佳;一芽一叶以茶水比1:50,冲泡水温90℃,冲泡时间4 min最佳;一芽二、三叶以茶水比1:60,冲泡水温80℃,冲泡时间4 min最佳。

关 键 词：信阳红 感官审评 冲泡温度 茶水比 冲泡时间 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]