微生物发酵法生产γ-氨基丁酸的研究进展  

Review on Research Progress of Microbial Fermentation Production ofγ-Aminobutyric Acid

作　　者：王志超[1] 杨平平[1] 王燕[1] 左金磊 张海涛[1] 周龙霞[1] 孙自顶 

机构地区：[1]齐鲁工业大学生物工程学院,济南250353

出　　处：《中国调味品》2015年第11期115-119,127,共6页China Condiment

摘　　要：生产γ-氨基丁酸(GABA)的微生物主要包括酵母菌(Saccharomyces)、乳酸菌(Lactobacillus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、曲霉菌(Aspergillus)等,且随着食品安全级GABA工业化生产的实现,其含量测定方法的研究越来越受到重视。对微生物发酵法生产GABA过程中涉及的发酵菌种及GABA含量测定方法进行了综述,以期对微生物发酵法生产GABA的研究提供有益的参考。The microorganisms produce γ-aminobutyric acid （GABA ） including Saccharomyces Lactobacillus,E.coli,Aspergillus and so on. With the realization of food safety grade GABA industrial production,the research on determination method for its content is given more and more attention.Mainly review the fermentation strains and content detection of GABA in microbial fermentation production of GABA to provide useful reference for the study of microbial fermentation production of GABA.

关 键 词：γ-氨基丁酸(GABA) 微生物发酵 含量测定 

分 类 号：TS264.2[轻工技术与工程—发酵工程]