杨平平

作品数：61被引量：291H指数：10
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供职机构：齐鲁工业大学更多>>
发文主题：植酸酶谷氨酸棒杆菌发酵谷氨酸脱氢酶黑曲霉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《微生物学通报》《山东食品发酵》《食品与发酵工业》更多>>
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纤维素乙醇作为防腐剂的应用及制备处理方法研究进展
《中国调味品》2021年第4期193-196,200,共5页高文海 隋丽娜 刘同军 杨平平 王燕 
山东省自然科学基金(ZR2014BM031);齐鲁工业大学(山东省科学院)国际合作项目(QLUTGJHZ2018012)。
文章对乙醇作为防腐剂的应用方式进行了阐述,详细介绍了制备纤维素乙醇的预处理方法,对每种方法的原理、优缺点进行了详细解释,以期为纤维素乙醇作为防腐剂提供理论指导。
关键词：防腐剂 乙醇 纤维素 预处理 
浓香型白酒窖泥理化性质及高通量法分析窖泥微生物被引量：15
《齐鲁工业大学学报》2018年第6期25-28,共4页李俊辉 张志伟 刘英杰 杨平平 王燕 
CARS-27国家现代农业产业技术体系项目
采用华北地区浓香型白酒企业的窖泥为实验材料,对其理化性质及微生物菌群进行了研究。发现:随着窖龄的增长,窖泥中的水分前五年下降较快,随后呈缓慢下降趋势,最终稳定在33%左右,而且窖壁泥的含水量小于窖底泥;窖泥的pH为5.0～7.0,且窖...
关键词：浓香型白酒 理化性质 窖泥微生物 高通量测序 
浓香型白酒窖泥中主要产香菌的鉴定及正交试验优化产己酸工艺被引量：6
《齐鲁工业大学学报》2018年第3期12-16,共5页张志伟 王燕 刘英杰 杨平平 
CARS-27国家现代农业产业技术体系项目
浓香型白酒的窖泥中含有大量的对酒的风味的形成具有重要作用的细菌,如己酸菌、丙酸菌、丁酸菌、乳酸菌等。其中己酸菌产生己酸与酒中的乙醇形成的己酸乙酯是浓香型白酒的主要香味成分,与一定量的乙酸乙酯、丁酸乙酯等共同组成复合香气...
关键词：己酸菌 丁酸菌 丙酸菌 16S rDNA 正交试验 
微生物发酵法生产γ-氨基丁酸的研究进展被引量：4
《中国调味品》2015年第11期115-119,127,共6页王志超 杨平平 王燕 左金磊 张海涛 周龙霞 孙自顶 
生产γ-氨基丁酸(GABA)的微生物主要包括酵母菌(Saccharomyces)、乳酸菌(Lactobacillus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、曲霉菌(Aspergillus)等,且随着食品安全级GABA工业化生产的实现,其含量测定方法的研究越来越受到重视。对微生物发...
关键词：γ-氨基丁酸(GABA) 微生物发酵 含量测定 
苹果酒澄清工艺研究进展被引量：11
《山东食品发酵》2015年第3期42-45,共4页张海涛 王燕 杨平平 
苹果酒在生产过程中易出现浑浊、沉淀等现象,这严重影响了苹果酒的质量。因此,寻找一种高效的澄清工艺对提高苹果酒的品质具有重要意义。本文对苹果酒的澄清方法进行了综述,以期对苹果酒的澄清工艺提供理论依据和一定的参考价值。
关键词：苹果酒 澄清 进展 
离子注入以及响应面法选育L-组氨酸产生菌
《中国食品添加剂》2015年第7期76-82,共7页卢德彦 杨平平 王燕 刘林明 左金磊 
以一株枯草芽孢杆菌Y1为出发菌株,以90个单位,每单位注入量为2.5×1013/cm3的N+进行诱变。经筛选和摇瓶发酵培养最终获得一株产酸量较高遗传性状稳定的突变株Y-217(6-MPR,transketolase-,histidase-),产酸量为2.57g/L,由原先的1.76g/L...
关键词：枯草芽孢杆菌 L-组氨酸 离子注入 响应面法 
全酶法酿制青稞清酒的工艺研究被引量：3
《酿酒科技》2015年第6期54-57,共4页张海涛 杨平平 王燕 刘林明 孙自顶 周龙霞 王志超 
探讨了以青稞为原料,全酶法酿造青稞清酒的生产工艺,并研究了影响清酒质量的3个主要因素:耐高温α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶的添加量。根据试验结果的响应面分析得到最佳条件:耐高温α-粉酶的添加量21 U/g,糖化酶的添加量210 U/g,酸...
关键词：全酶法 青稞 清酒 生产工艺 
生物转化法生产γ-氨基丁酸的研究进展被引量：2
《中国调味品》2015年第6期124-126,共3页左金磊 杨平平 王燕 刘林明 卢德彦 
从γ-氨基丁酸生理功能和合成方法等方面对γ-氨基丁酸进行了阐述;着重介绍了一种新型的生物转化生产γ-氨基丁酸的方法;并从菌种来源、菌种诱变筛选、产酶条件优化及转化条件四个方面对此方法进行了总结;同时结合本实验室研究的成果,...
关键词：Γ-氨基丁酸 合成方法 微生物转化 
红皮土豆纯生清酒酿造工艺研究
《江苏调味副食品》2015年第2期18-22,共5页刘林明 王燕 杨平平 张海涛 孙自顶 
以西藏红皮土豆为原料,通过单因素实验和正交试验,酿制纯生清酒,以膜过滤滤除菌体,得出土豆纯生清酒最佳酿造工艺条件为:酵母添加量0.2%,主发酵温度28℃,主发酵时间4 d,后发酵温度11~15℃,后发酵时间14 d。实验结果为红皮土豆进一步工...
关键词：红皮土豆 纯生清酒 发酵工艺 
响应面法优化纤维素酶发酵工艺被引量：2
《山东食品发酵》2014年第4期35-40,共6页刘林明 王燕 杨平平 
以实验室筛选的一株高产纤维素酶的黑曲霉(Aspergillus niger)LG11作为出发菌株,进行响应面分析。在前期单因素试验基础上,设计Plackett-Burman试验,确定影响产酶的显著因素:发酵时间、装液量和转速;通过最陡爬坡试验逼近最大响应值区域...
关键词：纤维素酶 黑曲霉 响应面法 
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