环球  

出　　处：《今日养猪业》2015年第11期24-25,共2页Pigs Today

摘　　要：新的研究揭示：抗氧化剂可用于肉类防腐 来自印度旁遮普农业大学的作者们发现了27种天然原料，这些原料可作为抗氧化剂来保存肉类。抗氧化剂常用来添加到新鲜和熟制肉品中，以便防止脂类氧化（降解），阻止变味，并改进色彩的稳定性。

关 键 词：视野 抗氧化剂 天然原料 农业大学 脂类氧化 稳定性 肉类 肉品 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学]