食醋的保健作用  

作　　者：胡安平 

出　　处：《烹调知识》2015年第12期70-70,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：醋不仅是一种家家户户离不开的调味品,而且它含有丰富的维生素和矿物质,还是物美价廉的食疗保健品。酿造醋的主要成分是醋酸,含量在3%~10%,一般在5%左右,另有少量的乳酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸。酿造醋含有多种游离氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和矿物质等。正因为它含有这些对身体有益成分,经研究发现,食醋具有以下几种保健作用。

关 键 词：保健作用 食醋 游离氨基酸 矿物质 维生素 酿造醋 调味品 保健品 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]