啤酒面面观(一)  

作　　者：王荣华 

出　　处：《烹调知识》2015年第11期25-27,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料,在不锈钢设备中经过数周酿造而成的饮品。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂,是绝对可靠的纯天然食品,这是啤酒优于一般饮料之处。因此,啤酒是相对安全的健康饮料。啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,有＂液体面包＂的美称。无论夏日还是冬日,啤酒都是餐桌上理想的饮品,适量饮用有益健康。啤酒名称的由来啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国,属于外来酒种,就是人们所说的＂洋酒＂。就拿啤酒的＂啤＂字来说,中国过去的字典里是不存在的。

关 键 词：啤酒酵母 酒种 纯天然食品 营养成分 低醇啤酒 化学制剂 啤酒瓶 酒液 人均消费量 巴氏杀菌 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]