酒种

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相关机构：山东农业大学中国酿酒工业协会《新食品》编辑部青岛大学更多>>
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2024年三大酒种产量数据出炉
《酿酒科技》2025年第2期60-60,共1页
本刊讯:国家统计局数据显示,2024年12月,白酒(折65%vol,商品量)产量47.4万千升,同比下降7.6%;2024年1—12月,白酒(折65%vol,商品量)产量累计414.5万千升,累计下降1.8%。2024年12月,啤酒产量241.1万千升,同比增长12.2%;2024年1—12月,啤...
关键词：啤酒产量 国家统计局 产量数据 数据显示 商品量 白酒 
洞察中国酒业发展态势
《商业观察》2024年第30期6-9,共4页王治山 
2023年,中国酿酒行业再次迎来里程碑式的突破,全年累计产品销售收入首次突破万亿元大关,标志着中国酿酒业迈向了新的发展阶段,实现了稳步增长的态势。更为令人瞩目的是,累计完成产品销售收入高达10 802.6亿元,同比增长9.3%。在利润方面...
关键词：产品销售收入 酿酒行业 利润总额 酿酒业 酒种 酒业发展 整体盈利能力 中国酒业 
不同分子量超滤膜在黄酒澄清中的应用研究
《中国食品》2024年第16期158-161,共4页杨文芳 
黄酒是以谷物作为原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒中含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素,是一种适当饮用有益健康的酒种,具有较高的性价比。不过,黄酒生产过程中产生的沉淀含有酵母菌、乳酸菌、醋...
关键词：糖化发酵剂 酿造酒 醋酸菌 感官质量 板框式压滤机 复合澄清剂 硅藻土过滤 酒种 
挖掘露酒背后的多重价值 让传统的露酒文化活起来
《中国食品》2024年第7期80-82,共3页张卫 杨玉 
2022年国家统计局的数据显示,我国露酒产业实现销售收入262亿元,收入和利润超过了黄酒和葡萄酒,成功晋升中国第三大酒种。可对于广大消费者来说,露酒的知名度远不如白酒、葡萄酒、黄酒。在文化底蕴方面,露酒最早源于商朝,在宋朝达到鼎盛...
关键词：中国酒文化 保健养生 药食同源 露酒 酒种 国家统计局 东方传统 数据显示 
2023年7月1日已正式实施,四川清香型白酒团体标准赋能川酒多元化、矩阵化、全面发展
《酿酒》2023年第4期151-151,共1页
本刊讯:清香型白酒是我国白酒体系中,历史最为悠久、分布最为广泛的酒种,是我国白酒产业的奠基者。据相关数据显示:20世纪60年代以刊讯:清香型白前,四川清香的产量占到白酒总产量的80%以上,并由商业部统调全国各地。在1992年,国内酿酒...
关键词：清香型白酒 酒种 川酒 团体标准 白酒产业 数据显示 麸曲 矩阵化 
规则重塑,格局重构,“小众”中国葡萄酒正在走向大众
《葡萄酒》2023年第5期88-91,共4页蓝茜(文/编) 
葡萄酒是世界三大酒种之一,但现如今在我国市场却只能被称为相对“小众”的酒种,如何让葡萄酒走向大众,是酒业人所面临的共同难题。中国葡萄酒经历过市场乱象的阴霾,如今顺应发展趋势,在挑战中迎来了新机遇,搭上新时代的快车,走上了高...
关键词：中国葡萄酒 酒种 共同难题 酒业 发展趋势 市场乱象 小众 格局重构 
不同产区、酒种的新疆‘柔丁香’葡萄酒香气轮廓差异分析
《现代食品》2023年第7期153-156,162,共5页方川川 刘宗昭 王晓军 卢丕超 许伟 武顺 李兆寰 
昌吉州科技支撑产业高质量发展专项“天山北麓特色葡萄酒产业链关键技术升级创新与应用”(2022Z03);十四五重大专项“典型风格葡萄酒酿造技术集成研究”(2022A02002-3)。
以新疆玛纳斯产区和吐鲁番产区2021年的3种‘柔丁香’葡萄酒为试验材料,采用气相色谱-质谱法分析其香气轮廓差异。结果表明,在供试葡萄酒中共检测出36种香气物质,不同产区和不同酒种葡萄酒的各类香气物质浓度存在差异。分析葡萄酒的香...
关键词：‘柔丁香’葡萄酒 香气 气相色谱-质谱法 
关中事酒:历时千载 酒香承续
《科学之友》2022年第11期16-17,共2页本刊编辑部 高坤浩 董茹 
关中之地自古富庶,自夏商周时期中国文化有史可考起,酒便与华夏文化交融,在中国文化史中写下了浓墨重彩的一笔。时至今日,中国更是形成了独具特色的酒文化,在绚烂的历史长河中,美酒早已超越了饮食的物质性范畴,赋予人们更绚烂的精神生活...
关键词：酒种 黄酒 葡萄酒 中国文化史 文化交融 民众生活 夏商周时期 关中 
中国黄酒:最具美感的酒被引量：1
《中国酒》2022年第11期44-49,共6页胡志明 
这日,轻工大国工匠、中国酿酒大师、女儿红酿酒股份有限公司党委书记董事长胡志明受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》,他以《中国黄酒:最具美感的酒》为题,从“黄酒是最具工艺感的美酒”、“黄酒是最具鉴赏美感的酒”、“黄酒是最有...
关键词：中国黄酒 黄酒行业 酒种 胡志明 人文大讲堂 大国工匠 真情流露 老黄酒 
啤酒行业高质量发展品评人员的品评能力如何提升被引量：1
《中外酒业》2022年第21期20-23,共4页张烨 尤贺 
伊犁师范大学微生物资源保护与开发重点实验室科研项目资助项目编号:YLUKLM2022005。
啤酒是风味食品,在食品安全得到保障之后,首要的就是风味口味的感官质量,特别是在当下的多元化、个性化发展趋势下,感官质量显得尤其重要。截止到今年10月,从行业的经济指标上来看,各主要酒种中,啤酒继续实现量价齐升,背后蕴含着中国啤...
关键词：感官质量 风味食品 食品安全 酒种 啤酒行业 产品结构调整 品评 多元化 
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