不同分子量超滤膜在黄酒澄清中的应用研究  

在线阅读下载全文

作  者:杨文芳 

机构地区:[1]佛山市海天调味股份有限公司

出  处:《中国食品》2024年第16期158-161,共4页China Food

摘  要:黄酒是以谷物作为原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒中含有多种有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、锌等元素,是一种适当饮用有益健康的酒种,具有较高的性价比。不过,黄酒生产过程中产生的沉淀含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、杂菌等,对其感官质量和商品价值有一-定的影响,也制约着黄酒加工业的发展。目前,用于黄酒澄清的方法有很多,如自然澄清法、板框式压滤机过滤、复合澄清剂澄清、硅藻土过滤以及超滤等。

关 键 词:糖化发酵剂 酿造酒 醋酸菌 感官质量 板框式压滤机 复合澄清剂 硅藻土过滤 酒种 

分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

参考文献:

正在载入数据...

 

二级参考文献:

正在载入数据...

 

耦合文献:

正在载入数据...

 

引证文献:

正在载入数据...

 

二级引证文献:

正在载入数据...

 

同被引文献:

正在载入数据...

 

相关期刊文献:

正在载入数据...

相关的主题
相关的作者对象
相关的机构对象