火腿 时间的沉淀  

作　　者：本刊编辑部 杨珏青 郭燕茹 

出　　处：《食品与生活》2015年第12期12-15,共4页Food and Life

摘　　要：火腿,单是它的名字就让人在冬日里感到一丝温暖。隆冬腊月,数九寒天,这个时候如果能喝到一碗热气腾腾的火腿鲜笋汤是再幸福不过的事情。是什么神奇的力量使得这样一小片猪肉具有如此独特而诱人的色香味呢？我们请教了相关行业的专家,为您介绍火腿的来龙去脉。

关 键 词：色香味 鲜笋 西式蒸煮 伊比利亚 熟肉制品 如皋火腿 金华火腿 宣威火腿 优良猪种 芳香气味 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]