郭氏老妈蹄花  

出　　处：《川菜》2016年第2期35-35,共1页Chuan Cuisine

摘　　要：郭氏老妈蹄花店有干锅耗儿鱼、麻辣豆花鱼、干锅兔，金沙玉米、铁板牛柳、成烧白、太安鱼、鱼香肉丝、双椒仔姜兔等特色系列菜品，其中，以老妈蹄花作为主打，它以猪蹄为主要原料，配以芸豆（雪豆）等其他辅料，精心煲制而成，味道香浓骨肉分离，入口即化，汤色乳白，汤味鲜美，将猪蹄蘸着特制的酱料吃，更是特别美味无比，直让人流口水。

关 键 词：猪蹄 鱼香肉丝 干锅 豆花 金沙 铁板 菜品 辅料 

分 类 号：TS251.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]