紫红薯的营养保健功能及其烹饪加工  

作　　者：王丹[1] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学

出　　处：《科学与财富》2015年第26期243-243,共1页Sciences & Wealth

摘　　要：随着社会市场经济的飞速发展，人们生活质量也有了较大的提高，对于健康的关注也上升了一个层次。紫红薯具有较高的营养价值。在现实生活中被加工成各种形式呈现在人们的面前。紫红薯之所以叫做紫薯，是因为它的表皮和肉质呈现的颜色是紫色，其外形较小，呈椭圆形，营养价值很高。现本文就对紫红薯在我国的生产、影响保健作用和在烹饪中的开发利用进行探究，仅供交流借鉴。

关 键 词：紫红薯 营养价值 保健功能 烹饪加工 

分 类 号：TS214[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]