新型休闲食品果蔬脆片迎发展期  

作　　者：思雨 

出　　处：《中国食品》2016年第5期89-89,共1页China Food

摘　　要：果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康、老少皆宜。其保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味,又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并和丙烯酰胺等致癌物,且保存期长,加工范围广泛。

关 键 词：果蔬脆片 休闲食品 蔬菜脆片 水果脆片 轻工行业标准 真空油炸 新鲜果蔬 高纤维素 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]