冰结构蛋白抗冻活性检测研究进展  

Advances in Detection of Thermal Hysteresis Activity of Ice Structuring Proteins

作　　者：陈凤莲[1] 鲍欢[1] 曲敏[1] 李凌俐 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076

出　　处：《农产品加工（下）》2016年第2期56-58,共3页Farm Products Processing

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(C2011-24);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511128);黑龙江省博士后科研启动基金项目(LBH-Q13098);2014年哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2014-334HSD)

摘　　要：通过介绍近年来海洋鱼类、昆虫类、植物类及细菌和真菌类冰结构蛋白的抗冻活性检测研究进展,对利用冰晶和热滞活性2种检测方法进行了较全面的阐述,并提出建立对冰结构蛋白抗冻活性的冰晶观察和差示扫描量热法测热滞活性的联合检测观点。In recent years, antifreeze activity detection researched on marine fish, insects, plants, bacteria and fungi. Two kinds of detection method that are ice crystals and thermal hysteresis activity carried on the comprehensive review. Finally, the prospects is put forward to establish joint detection of antifreeze activity of ice structural protein by ice crystal observation and thermal hysteresis activity by differential scanning calorimetry.

关 键 词：冰结构蛋白 冰晶 热滞活性 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]