湖南甜酒中乳酸菌的分离筛选及产酸性能优化  

作　　者：毛羽[1] 黄平[1] 彭阳阳[1] 梅鹿 陈胜虎[1] 肖燕雄[1] 罗琼[1] 

机构地区：[1]长沙医学院基础生物学教研室,湖南长沙410219

出　　处：《养生保健指南（医药研究）》2015年第20期142-143,共2页

摘　　要：本实验通过革兰氏染色、过氧化氢酶试验和形态学检测从自制湖南甜酒中筛选分离出五株乳酸菌Lact.A-E,对其再进行稀释培养和平板划线纯化;最后通过产酸性能的筛选,得到了产酸能力最优菌株（Lact.A）、以及其最适pH（初始pH=6.5）和生长温度（35-40℃）.

关 键 词：甜酒 乳酸菌 产酸能力 温度 PH 

分 类 号：R[医药卫生]