喝葡萄酒 5个雷区需警惕  

作　　者：佚名 

出　　处：《安全与健康》2016年第2期50-50,共1页Safety & Health

摘　　要：1．熏制食品搭配葡萄酒 不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们的亚硝胺和色素含量较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致肝脏受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的“配偶”吧。

关 键 词：葡萄酒 雷区 熏制食品 新鲜肉类 色素含量 下酒菜 亚硝胺 鸡肉 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]