浅议热菜艺术造型创新的实践  

作　　者：张淑艳 

机构地区：[1]温州华侨职专

出　　处：《中国食品》2016年第7期58-63,共6页China Food

摘　　要：现在的中国是一个发展中的国家,随着经济、政治、文化等方面都迅猛发展,人们对物质文明和精神文明的追求越来越高,时代赋予烹饪工作者更高的历史使命,在继承传统烹饪的同时,要不断地创新、不断地发展。

关 键 词：艺术造型 造型要求 高档酒店 烹饪专业 烹饪技术 红扒鱼唇 石锅 艺术作品 中国烹饪 梅菜扣肉 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]