舌尖上的绍兴调味品  

Shaoxing Condiment on the Tip of Tongue

作　　者：魏余江 沈子林[2] 

机构地区：[1]嵊州市香富制酱调味品厂,浙江嵊州312400 [2]绍兴市调味品专业分会,浙江绍兴312000

出　　处：《中国调味品》2016年第4期159-160,共2页China Condiment

摘　　要：绍兴——古越之地,历史悠久,古老的传承造就的绍兴调味品依然保留着传统的风味。文章概括了绍兴的越酒、酱、醋、腐乳等调味品传统工艺的演变及其鲜为人知的秘密。Shaoxing,the land of Ancient Yue,having a long history.Shaoxing condiment created by the ancient heritage has still retained the traditional flavor.Summarize the evolution and little-known secret of Yue wine,sauce,vinegar,fermented bean curd and other condiments in Shaoxing.

关 键 词：舌尖上 调味品 传统风味 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]