玉子烧  

出　　处：《中外食品工业（贝太厨房）》2016年第5期48-48,共1页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：先把日式白酱油、味啉、木鱼素和水放在一个碗里，调匀后变成味汁。 鸡蛋搅打均匀。 之后将味汁倒入鸡蛋当中，调匀。 玉子烧锅放在火上，中小火，锅热后加入少量的油，油一定要少，之后用厨房用纸将倒入的油涂抹开来，最后达到的效果，就是有油不见油的感觉（和我们平时看到的摊煎饼的饼铛上的感觉差不多）。

关 键 词：白酱油 味汁 鸡蛋 日式 木鱼 搅打 用纸 煎饼 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]