西兰花不是抗癌特种兵  

作　　者：阮光锋[1] 章荣华[2] 

机构地区：[1]中国科普作家协会会员 [2]浙江省疾病预防控制中心

出　　处：《健康博览》2016年第6期53-53,共1页Health Review

摘　　要：流言：有说法称,西兰花中的含硫物质有提高致癌物排毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞,尤其对直肠癌、乳腺癌等有预防作用,是抗癌的最佳蔬菜。真相：西兰花的确有含硫物质,不过它们都是硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷,也称芥子油苷,或简称硫苷,这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物,在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。

关 键 词：含硫物质 芥子油苷 硫代葡萄糖苷 硫苷 氨基酸合成 癌变细胞 法称 糖苷类 芥子酶 体外细胞实验 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]