美中科研人员联合研究加热与均质对牛乳体外消化的影响  

出　　处：《乳业科学与技术》2016年第3期I0001-I0001,共1页JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY

摘　　要：高温短时巴氏杀菌（HTST）是液态乳商业化加工过程中的关键步骤，其目的是确保牛乳质量安全、防止牛乳中的脂肪上浮分层。超高温杀菌（UHT）也被应用于牛乳加工工艺，常用于延长特色冷藏乳制品的货架期、生产耐贮藏牛乳。

关 键 词：牛乳 体外消化 科研人员 均质 加热 超高温杀菌 加工过程 巴氏杀菌 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]