超高温杀菌

作品数：23被引量：54H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：姜雪王辉刘振民于鹏蔡涛更多>>
相关机构：江南大学光明乳业股份有限公司湖南农业大学黑龙江东方学院更多>>
相关期刊：《现代食品》《大豆科技》《农村新技术（加工版）》《农产品加工》更多>>
相关基金：教育部人文社会科学研究重大课题攻关项目国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金“十二五”科技支撑计划更多>>
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UHT超高温杀菌设备设计应注意的几个问题被引量：1
《饮料工业》2022年第5期49-50,共2页刘殿宇 刘海超 
UHT超高温杀菌设备应用广泛,但超高温杀菌设备由于设计上的一些缺陷会导致生产性能不稳定或出现产品质量问题,本文就此进行阐述。
关键词：UHT超高温杀菌 设计 问题 分析 解决方法 
食品杀菌新技术应用研究进展被引量：11
《现代食品》2022年第12期63-67,共5页李蓉 林海滨 
本文主要介绍超高温杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、脉冲强光杀菌、臭氧杀菌和辐照杀菌等新型杀菌技术的原理及其在食品行业的应用研究,旨在推进我国食品杀菌技术方面的研究和应用。
关键词：超高温杀菌 微波杀菌 超高压杀菌 脉冲强光杀菌 臭氧杀菌 
乳品超高温杀菌换热器环境影响不确定性研究被引量：8
《包装与食品机械》2022年第1期1-7,共7页吴海滨 田玮 陈璐 晋妙柔 
国家自然科学基金项目(51778416);教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(16JZD014)。
结合生命周期评价和蒙特卡洛不确定性理论,考虑设计和随机2类参数变化,定量化乳品超高温瞬时杀菌换热器生命周期的环境影响。结果表明,换热管直径增加导致总环境影响变大,环境影响不确定性也变大。管长和管板利用率增大导致总环境影响变...
关键词：牛奶 超高温杀菌 列管换热器 生命周期评价 不确定性分析 
你想要什么样的牛奶
《流程工业》2019年第13期32-33,共2页无 
牛奶加工是高细菌和孢子灭杀率、产品保质期和生产鲜奶之间的平衡——在较高的温度下保持时间越长,灭杀的细菌和孢子数越多,使得牛奶能够在较高温度下保存更久的时间,但是会影响其口感。超高温杀菌(UHT)处理牛奶的温度越高(通常为137 ~ ...
关键词：牛奶加工 保持时间 超高温杀菌 高温度 孢子数 化学变化 灭杀 细菌 
山羊奶中使用闪蒸杀菌的工艺控制
《食品工业》2019年第3期128-130,共3页王成宇 夏元军 姚晶 
由于山羊奶成分受各种因素的影响波动比牛奶大,但为保证成品干物质含量全年平稳,市场产品的品质需要始终处于一个稳定的状态。增加闪蒸工艺来改善产品品质能更好地去除山羊奶的膻味。通过控制杀菌温度、杀菌时间、洁净蒸汽压力、闪蒸压...
关键词：山羊奶 特性 闪蒸 超高温杀菌 工艺优化 
闪蒸杀菌工艺对羊奶的质量控制被引量：1
《现代食品》2018年第5期176-179,共4页王成宇 姚晶 夏元军 
山羊奶的成分与牛奶大致相同,但羊奶也有独特的特性,为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺来改善产品品质,更能去除山羊奶的膻味。通过控制杀菌温度、杀菌时间、洁净蒸汽压力、闪蒸...
关键词：山羊奶 特性 闪蒸 超高温杀菌 工艺 优化 
美中科研人员联合研究加热与均质对牛乳体外消化的影响
《乳业科学与技术》2016年第3期I0001-I0001,共1页
高温短时巴氏杀菌（HTST）是液态乳商业化加工过程中的关键步骤，其目的是确保牛乳质量安全、防止牛乳中的脂肪上浮分层。超高温杀菌（UHT）也被应用于牛乳加工工艺，常用于延长特色冷藏乳制品的货架期、生产耐贮藏牛乳。
关键词：牛乳 体外消化 科研人员 均质 加热 超高温杀菌 加工过程 巴氏杀菌 
超高温杀菌冰淇淋奶浆的研制被引量：7
《食品研究与开发》2016年第6期81-85,共5页任璐 于鹏 刘振民 姜雪 蔡涛 王辉 肖杨 
"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD28B07);科技部农业科技成果转化资金项目(2013GB2C000153)
研究以鲜牛奶、稀奶油和甜味剂为主要原料,采用低温浓缩和超高温杀菌制成冰淇淋奶浆的加工工艺。通过感官评定、正交试验和乳化稳定剂选择试验确定最佳配方,乳脂肪5.5%,乳蛋白4.0%,蔗糖12.8%,果糖3.2%、复配乳化稳定剂0.6%(单,双甘油脂...
关键词：冰淇淋 奶浆 超高温 稳定剂 
芹菜汁加工技术被引量：1
《乡村科技》2016年第1期43-43,共1页中国食品科技网 
1.工艺流程。优质芹菜原料→预消毒→严格分选→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌溉→封口→二次杀菌→冷却→检验→成品（芹菜原汁）。2.操作技术要点。①热烫与护色。热烫温度为75～80℃，时间为3分钟；或温度90～95℃，时间1....
关键词：芹菜汁 加工技术 二次杀菌 超高温杀菌 蔗糖脂肪酸酯 热烫法 工艺流程 操作技术 
用于饮料超高温杀菌的空压机热能回收系统设计被引量：1
《轻工机械》2015年第5期92-94,98,共4页徐敏珍 邱毅军 洪毅潇 叶鹏 
针对空压机使用过程中大部分能量被浪费的情况,提出了将空压机热能回收用于UHT杀菌系统中料液预热的方案,设计了一种空压机热能回收系统。该热能回收系统采用热交换器和保温管道实现了空压机与UHT杀菌系统的联接,并利用水进行循环。空...
关键词：饮料生产 空压机 热能回收 超高温杀菌系统预热 
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