苏州菜与清宫御膳——苏州菜是怎样走入宫廷的?  

作　　者：沙佩智 

机构地区：[1]苏州吴门人家 [2]苏州民俗学会

出　　处：《美食》2016年第7期88-89,共2页Gourmand

摘　　要：目前,故宫博物院研究宫廷饮食的专家,原宫廷部副主任——苑洪琪教授说：＂苏州菜在明代已经进入宫廷了＂明代史元史《旧京遗事》卷二：京师筵席以苏州厨人包办者为尚。余皆绍兴厨人。不及格也。所以明代的京城,请客吃苏州菜一种时尚。张居正在京城中也吃惯了苏州菜,一路回家为父亲奔丧,＂无处可下箸＂只有到苏州才感觉到可口的菜肴。明朝时苏州菜就已经进入宫廷,如崇祯皇帝的周皇后是苏州人,崇祯皇帝在最后的时日里,

关 键 词：宫廷饮食 苏州菜 清宫 故宫博物院 明代 副主任 皇帝 筵席 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]