宫廷饮食

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明代紫禁城的帝王食谱
《养生保健指南》2024年第3期68-69,共2页周乾 
宫廷饮食是我国古代饮食文化的重要特色。通过档案中帝王膳单的记载,可以发现明代帝王的饮食,有食料广泛、礼仪性强、追求时鲜等特点。而且,不同帝王还有不同的美食喜好,如永乐帝喜欢吃鱼,从南京“快递”鱼进京;隆庆帝喜欢吃驴肠,追求...
关键词：燕窝 崇祯帝 食谱 礼仪性 宫廷饮食 美食 帝王 紫禁城 
宫之味与民之味——清宫厨役的流动
《明清论丛》2023年第1期272-282,共11页伍容萱 
清代宫廷饮食是一个备受社会公众关注的话题。特别是在普罗大众的认知里,宫廷饮食是具有皇权属性的,清宫御厨的烹饪技艺自然出类拔萃,御膳的味道更不是民间饭铺的菜肴所能及的。本文运用大量文献资料,探讨清代宫廷厨役供职宫廷、传承继...
关键词：清宫 宫廷饮食 厨役 
满清宫廷御膳的演变及主要特征
《西部学刊》2022年第23期75-78,共4页温佳宝 
作为中国古代最后一个封建王朝,清朝在继承历代宫廷饮食文化的基础上,结合本民族的文化,助推中华宫廷御膳达到了一个新高度。清代宫廷御膳从努尔哈赤时期开始孕育,入关前的满洲宫廷饮食风尚体现在宫廷筵宴、婚宴、迎宾宴、冰宴等方面,...
关键词：清代 宫廷饮食 御膳 
元代宫廷饮食谱--《饮膳正要》被引量：2
《中国卫生人才》2021年第6期72-73,共2页甄雪燕 
中华饮食文化源远流长。早在周代就专门设有负责宫廷饮食的“食医”。13世纪,元朝的建立,使蒙古族饮食文化传入中原地区,在保留了游牧民族饮食特色的同时,又吸纳了中原、西域等各个地区的饮食元素,形成了我国北方独特的饮食文化。元代...
关键词：《饮膳正要》 中华饮食文化 蒙古族饮食文化 饮食特色 忽思慧 饮食风俗 宫廷饮食 游牧民族 
我国饮食习惯的改变对饮食瓷器具的影响
《轻纺工业与技术》2021年第6期83-84,共2页刘文庆 姬瑜 李阳 
科技的发展不断推动着饮食文化的发展,农业技术的进步使人们过上了富裕的生活。随着时代的进步,人们的饮食习惯也不断改变。在当前餐具的标准和机械生产的标准化中,人们对餐具所具有的基本物质功能的追求已逐渐得到满足,如今餐具所传达...
关键词：瓷器 宫廷饮食 饮食习惯 
开满汉全席之先河的神厨
《民间传奇故事》2021年第16期60-61,共2页李智古 
那个享誉世界、集中华料理大成的“满汉全席”,本始于清朝康熙年间。1清朝入关以来,在宫廷里举办宴会按惯例会分为满席和汉席。在宫廷饮食上,一直以满食为尊,每逢宫廷宴席自然也是满席唱主角。后来,虽然也逐渐开始为汉族官员设立汉席,...
关键词：满汉全席 中华料理 清朝康熙 宫廷饮食 满席 宴席 宴会 
北京饮食代表文献
《餐饮世界》2021年第3期34-37,共4页
这些展示的北京美食文献,是从二毛老师三十年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的400多种北京饮食文献中精选出来的。北京饮食是由适合北京人口味的山东饮食、以牛羊肉为主的清真饮食和从明清皇家又回到民间的宫廷饮食以...
关键词：清真饮食 轻工业出版社 中国名菜谱 牛羊肉 美食文献 宫廷饮食 菜系 八十年代 
《食在宫廷》(增补新版)
《读书》2020年第10期157-157,共1页
作者是中国末代皇帝溥仪的胞弟溥杰先生的夫人。全书主体部分是作者向晚清宫廷御厨和皇室人士学过并会做的166种宫廷菜点的来历、用料、做法、注意事项和食用方式等内容,同时还有清朝简史、明清宫廷秘闻、清朝皇帝的饮食生活等。本书融...
关键词：饮食生活 饮食文化 末代皇帝溥仪 清朝皇帝 历史学者 明清宫廷 宫廷饮食 食在宫廷 
这么多年,我们都被满汉全席给骗了
《读书文摘》2020年第2期77-78,共2页拾依 
一说到宫廷盛宴、豪华中餐,我们脑子里首先蹦出的多半是“满汉全席”这个词。在老百姓的想象中,皇帝老儿每顿饭肯定都是这种山珍海味、琳琅满目的级别。然其实,清代宫廷里并无满汉全席的说法,而宫廷饮食的豪华程度,也远不如我们的想象。
关键词：满汉全席 清代宫廷 中餐 宫廷饮食 豪华 老百姓 宫廷盛宴 想象 
这么多年,我们都被满汉全席给骗了
《中国故事》2020年第1期59-59,共1页拾依 
一说到宫廷盛宴、豪华中餐,我们脑子里首先蹦出的多半是“满汉全席”这个词。在老百姓的想象中,皇帝老儿每顿饭肯定都是这种山珍海味、琳琅满目的级别。但清代宫廷里其实并无满汉全席的说法,而宫廷饮食的豪华程度,也远不如我们的想象。...
关键词：满汉全席 御膳 清代宫廷 光禄寺 中餐 宫廷饮食 宴席 膳食 
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