上海炒面  

作　　者：钟正和 

出　　处：《饮食科学》2016年第9期61-61,共1页Diet Science

摘　　要：早年的申城夏日，每至夜幕将临之时，街头拐角处的那些个无证排档，便一家家各就各们忙活开来。摊上旺盛炉火喷薄出的各种煎炸香，吸引着一批又一批的食客前来光顾。因受条件的限制，此类排档上的吃食品种有限，除了各色家常小炒外，最基本，也最受欢迎的当属炒面了。

关 键 词：炒面 上海 煎炸 炉火 食客 小炒 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]