哈尔滨红肠风味区别溯源  

作　　者：郭滨生 文双朝 倪志刚 

机构地区：[1]黑龙江省哈尔滨长相思生物科技有限公司,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《肉类工业》2016年第8期54-55,共2页Meat Industry

摘　　要：哈尔滨红肠,又被称为里道斯红肠,是十九世纪时期,修建中东铁路时由立陶宛传入,意译为里道斯。由于红肠的传入与主要产地都在哈尔滨,也是从这里流行起来的,因此里道斯红肠也被称为哈尔滨红肠。哈尔滨红肠具有风味佳,易储存,冷食热食皆相宜的特点,从而成为居家旅行,馈赠亲友的佳品，因此也深受全国人民的喜爱。

关 键 词：哈尔滨红肠 道斯 热食 十九世纪 煮制 灌肠机 馅料 温度控制 亚麻籽油 细绳 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]