哈尔滨红肠

作品数：78被引量：106H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：孔保华李雨露李应华宋大巍张丽萍更多>>
相关机构：东北农业大学哈尔滨商业大学黑龙江八一农垦大学锦州师范学院更多>>
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相关基金：公益性行业(农业)科研专项安徽省战略性新兴产业项目黑龙江省科技攻关计划国家科技支撑计划更多>>
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看亚冬会,品冰城美食
《餐饮世界》2025年第2期68-71,共4页念秋 
2025年春节期间,恰逢第九届亚洲冬季运动会在哈尔滨举行。共有来自亚洲34个国家和地区的1270余名运动员齐聚冰雪之城,这里成为参赛国家和地区以及运动员数量最多的一届亚洲冬季运动会,其美食文化也随之大放异彩。“本届亚冬会为运动员...
关键词：亚洲冬季运动会 亚冬会 美食文化 哈尔滨红肠 锅包肉 数据统计 记者提问 副部长 
东北蒸菜焕新颜
《中国烹饪》2023年第11期100-101,共2页褚宏辚 
酸菜、哈尔滨红肠都是东北人割舍不了的家乡美食。在吃法上,除了传统的猪肉炖酸菜、啤酒配红肠外,哈尔滨老厨家以蒸的方式展现当代新东北菜。如红肠蒸鱼、酸菜肉卷,老厨家餐饮品牌第四代传承人郑树国在传统东北风味的基础上,进行了精致...
关键词：哈尔滨红肠 蒸菜 东北菜 酸菜 餐饮品牌 精致化 美食 啤酒 
从调查数据看哈尔滨红肠的现状和发展趋势
《食品工业》2023年第8期277-281,共5页王一茗 徐艺航 王朋钰 韩春然 王鑫 马永强 
2021年度省高等教育教学改革一般项目(SJGY20210431);黑龙江省教育科学“十三五”规划重点课题(GJB1320153);黑龙江省高等教育教学改革重点项目(SJGZ20200081)。
对554名消费者进行了关于哈尔滨红肠的市场调查,调查内容包括消费者的购买目的、对肉质品的期望、影响选择香肠的因素、健康香肠的形象,以及哈尔滨红肠的认知度、产品优势、劣势和改进方向。调查数据表明,消费者的健康意识不断增强,既...
关键词：哈尔滨红肠 市场调查 发展趋势 改进 
直接减盐法对哈尔滨红肠贮藏期间品质的影响被引量：3
《食品科学》2023年第7期184-191,共8页胡越 刘昊天 夏秀芳 陈倩 孔保华 
黑龙江省“百千万”工程重大科技专项(2019ZX07B03,2020ZX07B72)。
采用不同食盐添加量(2.00%、2.25%、2.50%、2.75%和3.00%)制备哈尔滨红肠,真空包装后于4℃下贮藏35 d,通过分析贮藏过程中红肠的理化指标、微生物指标以及感官品质等,探究直接减盐法对哈尔滨红肠品质以及贮藏特性的影响。结果表明,随食...
关键词：哈尔滨红肠 直接减盐法 品质特性 贮藏特性 
新媒体视野下哈尔滨红肠直播营销模式研究被引量：1
《食品研究与开发》2022年第15期I0009-I0010,共2页高微 
省属高等学校基本科研业务费科研项目(编号:2018-KYYWF-E003)。
哈尔滨红肠具有易储存、风味佳、食用方式多元等特征。目前,哈尔滨红肠在发展中已建立起多个知名品牌,这些品牌采用不同的原料与工艺来呈现出不同的风味,满足不同人群的消费需求。随着电商时代的来临,传统线下销售模式的单一性、局限性...
关键词：营销战略 哈尔滨红肠 消费需求 食品产业 知名品牌 饮食文化 突破策略 新媒体视野 
手工做香肠 沈阳有牛家
《侨园》2022年第7期17-19,共3页夏爽 尹忠华 
哈尔滨红肠、广味腊肠、川味香肠……全国各地对肉肠的爱好各具特色。曾有食客如此调侃各地不同风格的香肠:“东北的腊肠,红艳硕大肥糯,带着蒜气和烟火气;广东的腊肠,晶莹小巧,像一位恬静的少女,咸中带甜,有淡淡的白酒香,四川的腊肠,似...
关键词：哈尔滨红肠 川味香肠 肉肠 腊肠 白酒 手工 
气调包装对哈尔滨红肠品质及货架期的影响被引量：2
《农产品加工》2022年第12期24-29,共6页王克达 
筛选哈尔滨红肠适宜的包装方式,维持其口感风味并延长其货架期。以哈尔滨红肠为研究对象,采用不同CO_(2)+N_(2)比例(0%CO_(2)+100%N_(2),25%CO_(2)+75%N_(2),50%CO_(2)+50%N_(2),75%CO_(2)+25%N_(2),100%CO_(2)+0%N_(2))气调包装进行处...
关键词：气调包装 哈尔滨红肠 品质 货架期 
唤起百年名城的美食记忆
《妇女之友》2022年第4期30-31,共2页阿勒锦八戒 
说起哈尔滨美食首先想到的是锅包肉、哈尔滨红肠、大列巴、杀猪菜、东北烧烤、哈啤,这些耳熟能详家喻户晓的美食,它们早已大名鼎鼎,名声在外。其实,哈尔滨还有一绝就是俄式西餐,俄式西餐是哈尔滨的独特标志,在中国,想吃到最正宗的俄式菜...
关键词：哈尔滨红肠 锅包肉 西餐 美食 大列巴 名声在外 菜品 烧烤 
波尼亚:品类升级 突围同质化市场
《商周刊》2021年第24期30-30,共1页聂艳林 
青岛人对于香肠、火腿的记忆由来已久。相关资料显示,1903年观城路65号,德国人始建青岛肉类加工厂,火腿和香肠就在此时开始出现在青岛人的餐桌上,成为青岛人口中的经典老味道。北有哈尔滨红肠,南有青岛火腿。青岛波尼亚食品有限公司(以...
关键词：肉类加工厂 哈尔滨红肠 烤肠 尼亚 德国人 香肠 火腿 同质化 
哈尔滨美食历险记
《中学生百科》2021年第18期58-59,共2页张鑫 
啊,哈尔滨红肠,为什么要让我们知道你这么好吃?为什么你不早早地站出来告诉我们你这么好吃?为什么我只买了五根?明明就不贵啊!真想用一个大列巴砸晕我自己。哈尔滨之行,印象最深的是吃。锅包肉久负盛名,事实证明,"见面不如闻名"。我一...
关键词：历险记 哈尔滨红肠 锅包肉 油麦菜 鲮鱼 豆豉 
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