赛蟹羹  

出　　处：《保健医苑》2016年第10期64-64,共1页Health care

摘　　要：赛蟹羹又名宋嫂鱼羹,这道江浙名菜据传起源于南宋,距今已有800多年的历史。经历代厨师不断的研制提高。宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究,制成的鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,故有赛蟹羹之称,是闻名遐迩的杭州传统风味名菜。

关 键 词：宋嫂鱼羹 滑炒 玉米淀粉 食材 鸡蛋黄 优质蛋白质 高胆固醇血症 笋丝 制作流程 汤汁 

分 类 号：R155.1[医药卫生—营养与食品卫生学]