三文鱼菱角鱼子酱  

作　　者：赵勇 臧政齐 王子君 

出　　处：《中国烹饪》2016年第10期71-71,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料：三文鱼50克，菱角30克，鸡头米50克，北极贝丝5克，可食用花草适量，开胃汁适量，鱼子酱15克。 制法：将菱角用清水煮熟，去皮备用；将三文鱼放入真空袋中抽真空，入恒温箱中以52℃煮8分钟，取出备用；将北极贝丝入开水中微烫，取出过冰水备用；将鸡头米放入开胃汁中煮至黏糯,取出冷却，定型后，将以上食材摆盘,点缀鱼子酱可食用花草即可。

关 键 词：鱼子酱 三文鱼 菱角 鸡头米 北极贝 可食用 备用 抽真空 

分 类 号：TS254.55[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]