乡村刨汤肉  

作　　者：蒋克明 

机构地区：[1]四川省广安市红旗街84号4-9信箱,638000

出　　处：《农家科技》2016年第11期46-46,共1页

摘　　要：离开乡村好多年了，每当冬至来临，乡村的刨汤肉就会勾起我小时候的记忆。在乡村，只要过了小阳春，天气一天天变冷，农家就着手准备杀年猪了。气温低，猪肉不易腐烂，用柏桠熏制几天后，就挂在火塘的楼梁上，啥时想吃肉了，取下一块用柴火将猪肉皮烧黑，用沸水泡几分钟，然后刮掉皮上的脏物，再用温水洗净，切成丝、块、坨、片等形状，想炒就炒，想炖就炖，想蒸就蒸，特别是刚捞出的热烫烫的菜板肉，幽香扑鼻，肥瘦兼之，吃上一口，既解馋又解渴，那感觉真是爽极了。

关 键 词：猪肉皮 乡村 腐烂 熏制 火塘 温水 菜板 热烫 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]