无麸质食品影响及现状分析  

Gluten-Free Food's Influence and Status Analysis

作　　者：张宇[1] 张豪[1] 武文斌[1] ZHANG Yu ZHANG Hao WU Wenbin(Grains ＆ Oils Machine Institute, Henan University of Technology, Zhengzhou 45000)

机构地区：[1]河南工业大学粮油机械研究所,郑州450007

出　　处：《粮食加工》2016年第6期13-16,共4页Grain Processing

基　　金：河南省重大科技专项(121199110120)

摘　　要：对无麸质食品的概念、营养及其对社会、个人所产生的具体影响进行了论述,介绍了国外无麸质食品的相关研究成果,并分析了其发展现状和发展趋势,对我国无麸质食品的管理及发展有着重要借鉴与参考价值。The paper discusses the concept, nutrition value, social and individual influences of gluten-free food. Moreover, gluten-free food relative research results are introduced and its current situations are analyzed,which is crucial to management and development of gluten-free food in our country in the case of experience ref-erences.

关 键 词：无麸质食品 营养 影响 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]