四十年代炆盘龙鳝  

出　　处：《中国烹饪》2016年第12期57-57,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料：白鳝，火腩，炸蒜仔，葱，姜，蚝油，盐，胡椒粉，生粉。 制造：将白鳝治净，用微滚的水烫云滑液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，脊骨断但腹不断。

关 键 词：白鳝 年代 胡椒粉 蚝油 生粉 水烫 炸 盐 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]