加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响  

作　　者：宋时洋 郭玉晓[1] 于咏梅[1] 李青[1] 

机构地区：[1]中国农业大学烟台研究院,山东烟台264000

出　　处：《江苏农业科学》2016年第12期323-325,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：中国农业大学烟台研究院毕业设计项目

摘　　要：采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响.综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜.

关 键 词：加糖量 家庭酿酒 红葡萄酒 理化性状 

分 类 号：TS262.61[轻工技术与工程—发酵工程]