草饲牛？谷饲牛？向左，还是向右？  

出　　处：《美食与美酒》2016年第3期20-27,共8页

摘　　要：Mark Schatzker是一位著作颇丰的加拿大美食专栏作家，作品曾入围詹姆斯比尔德新闻奖。一次跟亲朋好友交谈时，大家提起了一个问题：为什么牛排馆都有红酒手册，但酒商却没有牛排分级手册？来自世界各地的葡萄酒既然可以遵循同样的打分体系，为什么牛肉这种最受欢迎的美味却没人定义它的分级？也许有的国家确实对牛肉进行了分级，这还远远不够。法国拉斯科岩洞壁画向世界昭告，人类从6000年前就开始捕猎野牛、饲养家牛，如果我们吃了6000年牛肉都还没有弄清楚好牛肉的定义，简直是一种饮食文化上的灾难了。

关 键 词：牛排 MARK 饮食文化 牛肉 加拿大 分体系 葡萄酒 手册 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]