多味烤鱼加工技术  

出　　处：《农家致富顾问》2017年第3期29-29,共1页

摘　　要：多味烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品，其味道鲜美，营养丰富。制作方法如下：原料处理原料鱼可采用冰鲜或冷冻的鱼，也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先解冻，咸卤鱼先用清洁流水（水温不超过20℃）漂洗脱盐。

关 键 词：小杂鱼 加工技术 烤 营养丰富 原料处理 原料鱼 熟食品 调味 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]