奶奶传下来的川南“熏肉”  

作　　者：王振宇 

出　　处：《四川烹饪》2017年第3期77-77,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：此“熏肉”非彼熏肉，音同义不同，它不是烟熏制品，而是类似于牛肉于口感的一种猪肉制品。它在绵软中带着一丝恰到好处的韧，香甜中又带着一丝不易察觉的辣。可佐餐，亦可下酒，更是我童年时的“顶级休闲食品”．

关 键 词：熏肉 川南 烟熏制品 猪肉制品 休闲食品 奶 口感 牛肉 

分 类 号：TS251.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]