AACCI委员会批准使用肖邦CD1磨粉机进行实验室制粉的报告  

作　　者：P.V.Reddy I.Trood A.Dubat 赵君兰 

机构地区：[1]法国肖邦技术中国分公司,北京100038

出　　处：《现代面粉工业》2017年第2期14-19,共6页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：面粉生产企业根据面粉的类型采购合适的小麦并保证实际生产中面粉品质始终如一是至关重要的,实验室制粉是评估小麦和面粉品质的重要步骤之一,是对工业制粉的重要指导。不同种类的小麦研磨后得到的面粉在颗粒度、形状、硬度上均存在差异,这就要求我们在工业制粉过程中必须准备合适的小麦,其中小麦的硬度和磨辊的压力会影响面粉的颗粒度和破损淀粉含量,这些又反过来影响着面团的吸水特性和流变学表现。

关 键 词：磨粉机 AACCI CD1 小麦研磨 面粉品质 磨辊 颗粒度 面粉生产 出粉率 实验室设备 

分 类 号：TS211.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]