草莓多酚的提取工艺优化及其抑菌活性研究  

作　　者：李芬芳[1] 马艳弘[2] 赵密珍[3] 黄开红 段云青[1] 

机构地区：[1]山西农业大学文理学院,山西太谷030801 [2]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [3]江苏省农业科学院园艺研究所,江苏南京210014 [4]江苏省句容万山红遍生物科技有限公司,江苏句容212400

出　　处：《江苏农业科学》2017年第3期155-158,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1021];江苏省重点研发计划(现代农业)项目(编号:BE2015350);江苏省句容市农业科技支撑计划(编号:NY2016228842)

摘　　要：在单因素试验基础上,通过正交试验设计法优化草莓多酚的提取工艺条件,并探讨草莓多酚的体外抑菌活性。结果表明:草莓多酚的最佳提取工艺为料液比1 g∶20 m L,提取温度60℃,提取时间2 h,乙醇浓度50%,各因素对多酚得率影响由大到小依次为提取时间、提取温度、料液比,最后是乙醇浓度;验证试验结果表明,在此条件下草莓多酚得率为2.448 mg/g;所提多酚具有显著的抑菌效果,其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最低抑制浓度分别达0.6、0.8、0.9 mg/m L,且在一定浓度范围内,其抑菌能力与多酚浓度呈现一定的剂量效应关系。

关 键 词：草莓 多酚 有机溶剂 提取工艺 抑菌活性 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]