浅议酵母自溶成因  

作　　者：樊睿 

机构地区：青岛啤酒(菏泽)公司

出　　处：《中外酒业》2017年第9期63-64,共2页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒发酵过程酵母自溶是不可避免的，只是自溶程度和自溶速度不同而已。我们的目的控制酵母自溶程度，延缓酵母衰老死亡的进程。结合本公司实际情况，对酵母自溶的因素进一步分析。

关 键 词：酵母自溶 成因 发酵过程 啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]