以“味”为本 四川小吃里的生活真味  

出　　处：《科学之友》2017年第4期72-75,共4页Friend of Science Amateurs

摘　　要：与经典的大菜相比,各种随意、方便的小吃更容易让人亲近,从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本,不仅原材料讲究,应时应景,更注重调味的技巧,可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型,种类繁多,口味变化无穷。

关 键 词：小吃 生活 四川 口味变化 原材料 美食 调味 味型 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]